home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec530.zip / REC533 < prev    next >
Text File  |  1993-01-04  |  2KB  |  56 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: aa333@cleveland.freenet.edu (Robert N. Hartman)
  4. Date: Wed, 19 Feb 92 17:13:58 GMT
  5. Subject: FISH: Christina's Napa Valley Broiled Salmon
  6. References: <kq2jpeINNn9c@mthvax.cs.miami.edu>  
  7. Reply-To: aa333@cleveland.freenet.edu (Robert N. Hartman)
  8. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: Salmon Recipes
  9. Archive-Name: recipes/fish/napa-valley-broiled-salmon
  10. Keywords: recipe fish napa valley broiled salmon
  11. Followup-To: rec.food.cooking
  12. Organization: Case Western Reserve University, Cleveland, OH (USA)
  13. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  14.  
  15.  
  16. In a previous article, kms@apss.ab.ca (Karen Steffler) says:
  17.  
  18. >I have but one "good" recipe for fresh/frozen salmon:  baked with
  19. >onions, lemon juice and Worchestershire Sauce.  I could use more ways
  20. >to enjoy salmon.  Does anyone have any good recipes?
  21.  
  22. This is one of the best salmon recipes I know of.  It was created by my
  23. ex-wife.  A trip to Napa Valley and a Salmon trip to Michigan in 1987
  24. were her inspirations.  Enjoy.
  25.  
  26. Christina's
  27. NAPA VALLEY BROILED SALMON
  28. ==========================
  29.  
  30. (serves 4)
  31.  
  32. 4 skinless salmon fillets,   or other 
  33.   firm-texture fish fillets
  34. 1/2 cup butter or margarine
  35. 4 tablespoons Hot Sweet Mustard
  36.   (Napa Valley Mustard Co. preferred)
  37. 2 tablespoons finely chopped onion
  38. 1 tablespoon lemon juice
  39. 1 teaspoon paprika
  40. pinch of cayenne (red) pepper
  41. salt
  42.  
  43. Preheat broiler.   Lightly grease a broiling pan and place your fillets on 
  44. it.  Melt butter or margarine in a small sauce pan.  Next stir in the 
  45. mustard, onions, lemon juice, paprika, and cayenne pepper.  Add salt to 
  46. taste.  Spread about half the sauce evenly over the fillets.  Broil 4 to 6 
  47. inches from heat, for 4 to 6 minutes or until fish is opaque.  Turn when 
  48. halfway done and spread remaining sauce on other half of fillets.
  49.  
  50. Bon Appetit,
  51.  
  52. Bob.
  53.  
  54.  Bob Hartman aa333@Cleveland.Freenet.Edu
  55.  
  56.